Le restaurant

La Note Bleue ne serait pas ce qu’elle est sans le savoir faire et l’inventivité de notre chef Laurent Paya. 

Depuis 2002, Laurent a sut faire évoluer sa cuisine aux accents méditerranéens tout en s’imprégnant d’autres cuisines du monde. Grâce à ses associations de saveurs subtiles, sa passion pour proposer de nouveaux plats et son originalité, Laurent Paya a fait de La Note Bleue une institution monégasque.

Une nouvelles fois à la tête de son équipe pour la réouverture, Laurent continuera de vous surprendre tout en vous régalant avec ses nouvelles ‘Suggestions’ !